Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli spaghetti con cozze e cime di rapa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 400 g spaghetti artigianali, 500 g cozze, 1 Kg cime di rapa da pulire, 1 spicchio di aglio, acqua, sale, olio evo, peperoncino a piacere
Pulire le cozze privandole del bisso (A differenza di quello che si pensa, il bisso va tirato verso l’esterno dal lato della “bocca” della cozza, ovvero dell’apertura, e non dal retro). In una padella, far aprire le cozze con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e un po’ di acqua. Una volta aperte, togliere le cozze e conservare l’acqua di cottura. A parte, pulire le cime di rapa e scottarle in acqua bollente per 3 minuti circa. Cuocere gli spaghettoni nella stessa pentola delle cime di rapa. Scolare le cime di rapa e saltarle in padella con l’acqua delle cozze. A ¾ della cottura, versare gli spaghettoni in padella e saltarli insieme alle cime di rapa. Unire le cozze in padella. Servire caldo con una spolverata di peperoncino.
Segui Ricetteintv.com su