Il tutor pasticciere Michel Paquier, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dolce amato in tutto il mondo, i simnel cake di Pasqua. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g burro, 200 g zucchero di canna, 4 uova, 1 limone, 1 arancia, 250 g farina 00, 2 g lievito in polvere, 2 g quattro spezie, 200 g uvetta sultanina, 120 g cubetti di arancia candita, 40 g cubetti di cedro candito, 40 g cubetti di zenzero candito, 40 g ciliegia candita, 300 g pasta di mandorle, 50 g confettura di albicocca, ovetti di cioccolato
Procedimento
Con una frusta manuale o con una spatola, mescoliamo il burro morbido con lo zucchero di canna. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungiamo le 4 uova, una per volta, continuando a mescolare. A questo punto, aggiungiamo la scorza degli agrumi grattugiata e le spezie. Uniamo la farina ed il lievito per dolci. Mescoliamo per bene. Infine, aggiungiamo i canditi (zenzero, cedro, arancia, uvetta, ciliegia candita a pezzetti), mescolando con una spatola.
Stendiamo la pasta di mandorle, in modo da ricavare un disco alto pochi millimetri. Posizioniamo un anello su una teglia coperta con carta forno. Imburriamo l’anello. Versiamo all’interno metà dell’impasto e lo appianiamo. Posizioniamo sopra il disco di pasta di mandorle. Copriamo con l’impasto rimasto. Inforniamo a 150° per 1 ora e mezza.
Sforniamo, lasciamo raffreddare e spalmiamo la superficie con la confettura di albicocche. Finiamo con un altro disco di pasta di mandorle, che decoriamo a nostro piacere.
