Il tutor Claudio Buglioni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto lo sgombro con salsa di peperoni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 filetti di sgombro, 1 spicchio di aglio, 2-3 foglie di salvia, acqua, sale, olio evo
Scaldare alla massima potenza per 3 minuti un po’ di acqua con lo spicchio d’aglio, le foglie di salvia e un filo d’olio extravergine. Nel frattempo pulire i filetti di sgombro e salarli. Immergerli nell’acqua quindi cuocere per altri 6 minuti alla massima potenza.
- Per la salsa ai peperoni: 1 peperone, 1 cucchiaio di miele, 20 g zucchero, 3 cucchiai di aceto di mele, sale
Versare in una boule lo zucchero e il miele e scaldare alla massima potenza per 3 minuti fino a formare un caramello. Pulire e tagliare il peperone rosso in piccoli pezzi. Dopo 3 minuti unire al caramello l’aceto e il peperone quindi cuocere per altri 6-7 minuti alla massima potenza. Una volta pronto, frullare il composto fino a ottenere una salsa omogenea.
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