La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘: il seitan e pisellini golosi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 250 g seitan fresco, 400 g pisellini, 1 cucchiaio di farina di riso integrale, 1 cipollotto, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo vegetale, 1 rametto di timo, scorza grattugiata di 1 limone, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe.
Asciugare il seitan con la carta da cucina quindi tagliarlo a striscioline. Inserire il seitan in un sacchetto per alimenti con la farina quindi scuotere. Tritare i cipollotti e farli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e il seitan. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire i pisellini. Allungare con il brodo e profumare con il timo e la scorza di limone. Cuocere 10 minuti quindi regolare di sale e pepe.
- Polenta integrale al pomodoro: 100 g polenta istantanea integrale, 150 g passata di pomodoro, 350 ml acqua, sale e pepe
Versare la farina nell’acqua fredda. Unire la passata di pomodoro quindi regolare di sale e pepe. Cuocere per 10’ circa continuando a mescolare di tanto in tanto. Servire il seitan con pisellini con la polenta al pomodoro.
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