Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il rotolo di pollo alla cacciatora. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo, 1 Kg spinaci, 200 g mozzarella, 100 g grana grattugiato, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Disossiamo le cosce di pollo, le apriamo e pareggiamo i lati. Tagliamo a dadini piccolissimi la carota, il sedano e la cipolla. Facciamo saltare con un filo d’olio.
Disponiamo il soffritto sulle cosce aperte a libro. Arricchiamo il ripieno con dei cubetti piccoli di mozzarella ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Arrotoliamo la coscia di pollo in modo da formare un salsicciotto ben stretto, che avvolgiamo con un foglio di carta alluminio.
Cuociamo in padella, con un filo d’olio, su tutti i lati. Quindi trasferiamo in forno, a 180°, per 15 minuti.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con l’aglio. Quando l’olio è ben caldo, mettiamo a cuocere gli spinaci e li lasciamo rosolare per qualche minuto. Uniamo il parmigiano grattugiato avanzato, aggiustiamo di sale e pepe.
Tagliamo il rotolo di pollo a fette e lo serviamo su un letto di spinaci.
