Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle frittatine di pasta napoletane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 8 uova medie, 200 g spinaci, 100 ml latte, 50 g grana padano grattugiato, sale e pepe
- olio evo, 200 g prosciutto cotto, 100 g formaggio a pasta filante, 3 carote
Procedimento
Prepariamo il composto per la frittata, sbattendo le uova intere insieme al latte, il grana grattugiato, sale e pepe. Ottenuta una miscela omogenea, uniamo gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e tritati finemente.
Foderiamo una teglia da forno con la carta forno, quindi versiamo sopra la miscela di uova. La mettiamo in forno caldo e statico a 180° per circa 15 minuti: deve rapprendersi.
Per la crema di carote, frulliamo le carote precedentemente lessate con un mixer ad immersione.
Una volta sfornata ed ancora calda, farciamo la frittata con il formaggio a fette, il prosciutto affettato e la crema di carote: disponiamo questi ingredienti sopra il rettangolo di frittata. Arrotoliamo quest’ultima sul ripieno, partendo dal lato lungo. Rimettiamo il rotolo in forno caldo (massimo della temperatura) per 5 minuti.