La tutor party planner Simona Remine, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la ragno torta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna al cacao: 300 g zucchero semolato, 200 g burro, 200 g farina 00, 80 g cacao amaro in polvere, 200 ml panna, 4 uova, 2 pizzichi di sale, una bustina di lievito
- Crema nera: 625 g zucchero semolato, 250 g amido di mais, 160 g cacao amaro in polvere, 100 g burro, un cucchiaio di miele, acqua
- Ragnatela: 100 g marshmallows bianchi, pasta di zucchero di vari colori
Procedimento
Pan di Spagna al cacao: in planetaria, o in una ciotola, montiamo con le fruste il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero semolato ed il sale. Ottenuto un composto omogeneo e cremoso, aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a montare nel frattempo ad una velocità più bassa. Quando il composto è omogeneo, incorporiamo le polveri setacciate insieme (cacao ,farina e lievito per dolci)), alternandole alla panna. Trasferiamo l’impasto all’interno di due tortiere imburrate ed infarinate di 20 cm circa. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo ciascuna torta a metà. Otterremo 4 strati di pan di Spagna.
Crema nera: in una ciotola sciogliamo l’amido di mais con un po’ d’acqua. In una pentola, nel frattempo, misceliamo l’acqua con lo zucchero ed il miele. Scaldiamo leggermente, quindi uniamo l’amido sciolto nell’acqua e mescoliamo, sul fuoco, fino a far addensare la crema. Uniamo il burro morbido fuori dal fuoco e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare.
Impiliamo i 4 strati di pan di Spagna, alternandoli a strati di crema nera. Spatoliamo la torta esternamente per intero. Lisciamo per bene con una spatola.
Per l’effetto ragnatela, facciamo sciogliere i marshmallow a bagnomaria. Mettiamo un paio di guanti, prendiamo un pugnetto di marshmallow e lo spalmiamo sulle mani. A questo punto, facciamo le ragnatele direttamente sulla torta, utilizzando i fili di marshmallow che si formeranno. Decoriamo infine con zucche e occhi di pasta di zucchero.