Il tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pound cake. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 450 g farina, 1 cucchiaino di sale, 450 g burro, 450 g zucchero, 1 baccello di vaniglia, 9 uova grandi, 1 cucchiaino di colorante alimentare in gel arancione
Preriscaldiamo il forno statico a 180° e imburriamo due teglie da plum-cake. In una ciotola uniamo la farina e il sale. Nella ciotola del mixer elettrico montiamo a velocità medio-alta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 8 minuti, raschiando periodicamente i lati e il fondo della ciotola. Aggiungiamo i semini raschiati dal baccello di vaniglia. In un’altra ciotola sbattiamo leggermente le uova, riduciamo la velocità del mixer a media e le aggiungiamo gradualmente al composto di burro e zucchero. Riduciamo la velocità del mixer a bassa e aggiungiamo gradualmente la farina, avendo cura di non lavorare troppo l’impasto. Dividiamo l’impasto in 2 parti uguali e tingiamo una metà con il colorante arancione. Versiamo l’impasto arancione nella prima teglia imburrata, la sbattiamo leggermente sul piano di lavoro per distribuire bene l’impasto e la inforniamo nel forno preriscaldato per circa 60-70 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per circa mezz’ora, poi estraiamo il pound cake arancione e lo lasciamo raffreddare completamente. Una volta raffreddato, lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm. Usando lo stampino, a forma di zucca, ricaviamo tante forme quante sono le fette. Gli avanzi li teniamo da parte: si possono mangiare a colazione pucciati nel latte caldo oppure si possono trasformare in golosissimi cake pops. Sistemiamo tutte le zucche arancioni all’interno della seconda teglia imburrata, poi le ricopriamo con l’altra metà dell’impasto lasciato da parte. Trasferiamo la teglia nel forno e facciamo cuocere per altri 60 minuti circa (vale sempre la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, come per la prima pound cake arancione, estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 30 minuti e poi la estraiamo per farla raffreddare completamente su di una gratella.
- Per il frosting: 400 g formaggio spalmabile, 200 g burro, 75 g zucchero a velo setacciato, 1 manciata di noci tritate.
Nella ciotola del nostro mixer riduciamo il burro a pomata, poi aggiungiamo gradualmente il formaggio spalmabile. Terminiamo aggiungendo lo zucchero a velo e facendo miscelare bene il frosting per circa 5 minuti. Spalmiamo il frosting sulla superficie della nostra pound cake e terminiamo cospargendo con noci tritate.
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