“Detto Fatto”: la ricetta della pizza marinara di Ciccio Pasticcio del 13 maggio 2014.
Il tutor Ciccio Pasticcio, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un piatto della tradizione partenopea reinventato, la pizza marinara. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 1 pizza: 250 g di farina, 125 ml d’acqua, 1 g di lievito, 1 cucchiaino di sale, olio evo, 10 pomodorini gialli, 10 pomodorini rosi, 5 acciughe fresche, 2 spicchi d’aglio, origano, basilico, pangrattato.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo sopra l’impasto. Tagliamo a pezzi i pomodorini rossi e li passiamo nel passaverdure, eliminando le bucce. Stendiamo sulla pizza un velo di pomodoro passato. Puliamo le acciughe e le disponiamo sulla pizza. Tagliamo a filetti i pomodori gialli e aggiungiamo anche quelli. Uniamo l’aglio tritato, l’origano, il basilico e un filo d’olio. Cuociamo 15 minuti in forno a 220 gradi. Completiamo con una manciata di pan grattato.
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