“Detto Fatto”: la ricetta della pizza fritta di Ciccio Pasticcio del 16 aprile 2014.
Il tutor dello spazio dedicato alla cucina, Ciccio Pasticcio, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un piatto della tradizione partenopea, la pizza fritta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 250 g di farina, 125 ml d’acqua, 2 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, 200 g di ricotta, 50 g di ciccioli di maiale, 100 g di provola affumicata, olio di arachidi, pepe.
Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungiamo la farina e impastiamo. Uniamo anche il sale. Facciamo lievitare per 7 ore. Stendiamo la pasta nella teglia. Stemperiamo la ricotta con un po’ d’acqua. Tagliamo a pezzetti i ciccioli e li condiamo con sale e pepe. Tagliamo a julienne la provola. Facciamo dei dischi di pasta e li farciamo con ricotta, ciccioli e provola. Friggiamo le pizze in olio bollente.
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