Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza di Kamut con pancetta e zucchine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto: 125 ml acqua, 240 g farina di kamut, 5 g lievito, 1 pizzico di sale, olio evo
- Per la farcitura: 1 zucchina, 80 g provola, 7 fettine di pancetta, basilico, formaggio grattugiato
Procedimento
Versare l’acqua in una ciotola e miscelare con il lievito. Aggiungere un filo di olio e miscelare la farina fino a ottenere una cremina. Aggiungere il sale, miscelare e aggiungere il quantitativo di farina rimanente fino a formare una palla liscia e vellutata. Lasciare lievitare per circa 6/ 7 ore o fino al raddoppio della massa. Stendere il disco pizza in una teglia oliata e lasciare lievitare. Tagliare le zucchine. Condire con provola, basilico, zucchine e una spolverata di formaggio. Passare un filo d’olio e aggiungere la pancetta. Cuocere in forno preriscaldato al massimo della temperatura per circa 15 – 20 minuti.