Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pitta ‘mpigliata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 1 Kg farina 00, 4 uova, 160 g olio evo, 160 g marsala, sale, 250 g zucchero.
Inserire tutti gli ingredienti nella planetaria. Impastare tutti gli ingredienti. Far riposare una notte in frigo, avvolta da pellicola.
- Per la farcitura: 750 g noci sgusciate, 600 g uva passa, 150 g zucchero di canna, 80 g marsala, 1 arancia, 1 bacca di vaniglia, 100 g cioccolato fondente, 200 g latte, chiodi di garofano in polvere, cannella in polvere.
Pesare tutti gli ingredienti. Portare a bollore il latte e versare sul cioccolato tritato. Immergervi l’uva passa per alcuni minuti. Impastare insieme tutti gli altri ingredienti. Scolare al setaccio l’uva e aggiungerla all’impasto. Stendere con il mattarello la pasta precedentemente realizzata e fatta riposare. Versare sopra l’impasto e formare il dolce: creare delle strisce di pasta; inserire all’interno la farcitura e arrotolare. Cuocere a 170°/180° per 20 – 30 minuti circa, o fino a doratura (dipende dalle dimensioni).