Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del petto di pollo farcito. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo, 200 g di spinaci, 125 g di ricotta, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 3 uova, 50 g di pinoli, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
- Contorno: 100 g di carote, 50 g di zucchero, un cavolo verza, un cespo di radicchio rosso, aceto e paprika q.b.
Procedimento
Sbollentiamo gli spinaci in acqua bollente e salata. Li scoliamo, li strizziamo e li teniamo da parte.
Prendiamo il petto di pollo intero e ne ricaviamo 2-3 parti. Incidiamo ogni porzione, utilizzando un coltello, in modo da ottenere delle tasche. In alternativa, chiediamo al nostro macellaio di fiducia di compiere questa operazione.
Per la farcitura, in una ciotola mescoliamo gli spinaci preparati in precedenza con la ricotta, il parmigiano grattugiato, i pinoli e le uova intere: dobbiamo ottenere un composto omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe.
Farciamo le tasche di pollo con il ripieno agli spinaci, chiudendo le stesse con degli stuzzicadenti. Saliamo, distribuiamo sopra dei pinoli e cuociamo in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.
Contorno: affettiamo le verdure (verze e radicchio) sottilissime. Col pelapatate, affettiamo la carota. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola e le condiamo con paprika, zucchero, aceto di mele.