“Detto Fatto”: la ricetta del petto di pollo con zucchine e purè di carote di Matteo Torretta del 8 gennaio 2015.![c2 petto di pollo con zucchine e purè di carote](https://www.ricetteintv.com/wp-content/uploads/2015/01/c24.jpg)
Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del petto di pollo con zucchine e purè di carote. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo da circa 200 g l’uno, 500 g carote, 1 cucchiaio di curry, 4 zucchine, 1 limone, 100 g zucchero, 100 g aceto, 3 arance, 100 g burro, olio, sale e pepe.
Ricavare il succo d’arancia. Marinare il petto di pollo: condirlo con il sale, il pepe e il succo d’arancia (Serve a dare al pollo un sapore più agrumato. Inoltre serve da “precottura”). Pulire le carote. Tagliare le carote finemente a rondelle. Fare caramellare le carote in padella con il burro e lo zucchero. Aggiungere il curry e l’aceto e coprire con acqua. Frullare le carote e ottenere un salsa spessa (deve essere una consistenza corposa, proprio come quella di un purè di patate). Rosolare il pollo marinato a fuoco vivo con dell’olio fino a farlo dorare. Passare il petto di pollo in forno a 180° per circa 5′ abbondanti. Dalle zucchine ricavare delle lamine fini, cioè degli strati sottili tagliando in senso verticale la zucchina. Condirle con olio sale e limone. Piegare le lamine su se stesse fino ad ottenere dei cilindri. Sfornare il petto di pollo. Disporre la salsa di carote e i cilindri di zucchine. Scaloppare il petto (cioè tagliare a fettine in senso orizzontale).
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