La tutor Victoire Bouna Gouloubi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle patate speziate. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti
- 200 g patate lesse, 100 g broccoli, 50 g indivia, 40 g rape rosse, 200 g prezzemolo, 1 peperone giallo, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di polvere di cocco, 30 g burro vegetale, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Lessare le patate per 30-40 minuti con la buccia. Lavare la cicoria, strizzarla e saltarla in padella con filo olio, sale, pepe. Lessare i broccoli in acqua bollente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Preparare una salsa verde frullando il prezzemolo con un filo d’olio extravergine, sale e pepe. Cuocere il peperone in forno a 200° 30-40 minuti oppure scottarlo sulla fiamma per togliere la buccia. Frullarlo con Olio abbondante olio, sale e pepe. Tagliare a cubetti le rape rosse. Privare le patate della buccia, schiacciarle con lo schiacciapatate quindi dividere l’impasto in parti uguali in quattro boule. Nella prima boule condire le patate con le rape rosse, la paprica, un filo d’olio, sale e pepe quindi formare delle praline. Nella seconda boule condire le patate con un filo d’olio, la curcuma, sale, pepe quindi formare delle praline. Nella terza boule condire le patate con olio, prezzemolo tritato, sale, pepe quindi formare delle praline. Nella quarta boule condire le patate con un filo d’olio, il burro, gli aromi e la polvere di cocco. Con l’aiuto di un coppa pasta, formare delle polpettine quindi rosolarle in padella da entrambi i lati per renderle croccanti. Servire in un unico piatto le patate a salto, le praline di patate fredde, la cicoria e i broccoli quindi colorare con la salsa verde, la salsa di peperone e delle fettine di rapa rossa.