“Detto Fatto”: la ricetta della pasta ‘ncasciata con i broccoli di Fabio Potenzano del 24 ottobre 2014.
Il tutor Fabio Potenzano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pasta ‘ncasciata con i broccoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg cavolfiore verde, 1 cipolla bianca piccola, 30 g filetti di sarde o acciughe salate, 2 cucchiai di olio evo, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 320 g bucatini, pane grattugiato.
Tagliare il cavolfiore a pezzi in base alle sue roselline. Lessare il cavolfiore. Tritare la cipolla, quindi farla appassire nell’olio evo. Aggiungere le sarde salate e lasciare insaporire bene. Unire alla cipolla il cavolfiore lesso, poca acqua di cottura, lo zafferano, l’uvetta e i pinoli. Correggere di sale e pepe e lasciare cuocere qualche minuto. Scolare il cavolfiore, conservando l’acqua di cottura per lessare la pasta. Lessare i bucatini nell’acqua di cottura del cavolfiore. Scolare i cavolfiori e “arriminarli” insieme alla pasta e alla salsa.
Preparare la teglia con olio e pan grattato. Metterci dentro la pasta. Spolverare il pan grattato come se fosse formaggio. Cuocere in forno a 180° per 20′ circa.
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