Il tutor vip Andy Luotto protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un omaggio a Marisa Laurito realizzando una ricetta molto gradita dall’artista: la parmigiana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 3 melanzane medie, 200 g fiordilatte, 750 ml passata di pomodoro, 2 pomodori cuore di bue, 100 g parmigiano reggiamo, 2 uova, basilico, pangrattato, olio evo, sale
Procedimento
Tagliamo a fette la melanzana con la buccia, in modo da ottenere dei dischetti. Passiamo quest’ultimi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Le paniamo per bene, quindi le immergiamo in 2 dita d’olio evo ben caldo (180°). Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Tagliamo il fiordilatte a fette spesse circa 1 cm e lo disponiamo all’interno di un colino. Lasciamo sgocciolare per qualche minuto. Tagliamo anche il pomodoro cuore di bue a fette.
Prepariamo un semplice sugo di pomodoro, profumandolo con uno spicchio d’aglio e del basilico fresco.
All’interno di un coppapasta, quindi, mettiamo una fetta di melanzana fritta, una di pomodoro, una di fiordilatte, delle foglie di basilico e del parmigiano grattugiato. Ripetiamo gli strati con lo stesso ordine. Finiamo con una fetta di pomodoro, un po’ di sugo ed una fetta di mozzarella. Passiamo in forno già caldo a 180° per 7 minuti. Serviamo calda su uno specchio di sugo di pomodoro.