Il panettiere Giovanni Gandino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il pane bastoncini di lime e menta. Di seguito ingredienti e procedimento.
- Ingredienti: 500 g farina debole, 250 ml infuso di tè alla menta, 10 g lievito di birra, 2 lime, 50 g olio di oliva, 12 g sale fino.
Preparare un infuso di tè alla menta. Grattugiare la buccia di due lime quindi versarla nell’olio di oliva. (Versiamo la scorza di lime grattugiata nell’olio d’oliva quindi ci dedichiamo alla preparazione dell’impasto. E’ bene lasciare riposare la scorza di lime per almeno 30 minuti in modo che l’olio assorba tutti gli aromi). Unire alla farina debole il lievito di birra quindi impastare versando poco alla volta l’infuso alla menta freddo. Lasciare riposare l’impasto per 40’ coperto con un nylon. Stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di 2 centimetri, quindi ritagliare dei rettangoli di circa 2 x 8 centimetri. Lasciar lievitare i bastoncini per altri 40’. Infornare i bastoncini a 180° nel forno ventilato per 12’ circa.
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