La tutor Monica Micheli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il pandolce ai mirtilli e banana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 85 g farina 00, 85 g farina integrale, 3 cucchiai di fecola di patate, 180 g mirtilli disidratati, una bustina di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato, 3 banane mature, succo di 1 limone, 100 g zucchero integrale, 80 ml olio di girasole, 40 g latte di mandorla, 3 cucchiai di sciroppo di agave, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale
- Per la salsa di yogurt: 1 vasetto di yogurt di riso, 1 cucchiaio di miele di arancio, una confezione di panna vegetale
- Per lo smoothie ai mirtilli: 250 ml latte di mandorla, 1 banana, 130 g frutti di bosco misti, 130 g mirtilli freschi, 1 limone
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo le polveri, ovvero le farine, il lievito, il bicarbonato ed il sale. In un’altra ciotola, mescoliamo la polpa delle banane mature con il succo di limone, lo zucchero, l’olio, il latte di mandorla, lo sciroppo di agave e la vaniglia. Uniamo le polveri al composto umido e mescoliamo fino ad eliminare eventuali grumi. Infine uniamo i mirtilli disidratati. Trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake ben unto e inforniamo a 190° per 40 minuti circa.
Accompagniamo ad una salsa di yogurt: mescoliamo lo yogurt con la panna ben fredda ed il miele.
Per lo smoothie ai mirtilli: frulliamo insieme tutti gli ingredienti, quindi serviamo ben freddo.
