“Detto Fatto”: la ricetta del pan brioche e latte condensato di Franco Aliberti del 27 novembre 2014.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il pan brioche ed il latte condensato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per il pan brioche, 300 g farina integrale, 300 g farina 00, 80 g latte, 2 uova, 50 g olio d’oliva, 5 g sale, 1 vasetto di yogurt bianco, 100 g zucchero, 25 g lievito di birra, 1 pizzico di cannella.
Unire in una ciotola il latte con l’olio e le uova. Aggiungere il lievito di birra e lo zucchero. A mano, o in planetaria, impastare con le farine, la cannella e lo yogurt. Lasciare lievitare in un luogo caldo per mezz’ora. Prendere l’impasto e stendere un rettangolo; arrotolarlo, in modo da formare un salsicciotto. Mettere la carta da forno all’interno dell’impasto rettangolare; lasciare lievitare all’interno dello stampo per mezz’ora. Cuocere in forno per 20′ a 180°.
- Per il latte condensato: 200 g latte, 250 g zucchero, 1 g vaniglia, 10 g amido di mais o fecola di patate, 25 g burro.
In un pentolino, unire latte, burro e vaniglia. Separatamente, mescolare l’amido e lo zucchero. Unire poco latte per stemperare l’amido e lo zucchero. Unire le due parti e cuocere per 5′. Lasciar raffreddare in frigorifero. Tagliare il pan brioche e spalmare il latte.
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