Il tutor Ilario Vinciguerra, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della millefoglie salata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 800 g alici pulite, 200 g scamorza, 50 g formaggio grattugiato, 4 fiori di zucca, 2 zucchine, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, 1 bicchiere di farina, 1 bicchiere di pane grattugiato, 1 peperoncino, mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo aglio, olio di semi per friggere, olio evo, prezzemolo, basilico, sale e pepe
Procedimento
Stendiamo ulteriormente la pasta sfoglia già pronta, in modo da renderla più sottile. La bucherelliamo con una forchetta e la inforniamo a 180° per 20 minuti.
Tagliamo le zucchine a tocchettini piccoli. Le saltiamo in padella con 1 filo d’olio. Lasciamo raffreddare, quindi uniamo alla scamorza a cubetti, il formaggio grattugiato, il basilico, sale e pepe.
Farciamo i fiori di zucca con le zucchine stufate e la scamorza. Li passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio profondo a 170°.
Mettiamo a marinare le alici nell’aceto per circa mezz’ora. Le scoliamo e le condiamo con olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e peperoncino. Le adagiamo su un piatto da portata a strati.
Tagliamo la sfoglia a rettangoli e la alterniamo alle alici condite. Finiamo la millefoglie con il fiore di zucca fritto.