“Detto Fatto”: la ricetta dell’insalata russa light di Paola Galloni del 16 dicembre 2013.
La tutor Paola Galloni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato l’insalata russa light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 200 g di carote, 200 g di fagiolini, 200 g di sedano, 200 g di piselli, 100 g di cetriolini, 200 g di patata lessa, 200 g di yogurt greco light, 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiai di capperi, aneto, erba cipollina, 6 cucchiai di olio, aceto di mele.
Tagliamo a cubetti la carota. Peliamo e tagliamo allo stesso modo i fagiolini. Tagliamo anche il sedano di Verona. Lessiamo le verdure per 3-4 minuti in acqua acidulata con aceto di mele. Cuociamo a vapore i piselli. Schiacciamo la patata lessa con la forchetta. Tritiamo finemente i capperi e i cetriolini. Scoliamo le verdure e le trasferiamo in acqua e ghiaccio. Asciughiamo bene le verdure. Mescoliamo lo yogurt con l’erba cipollina, l’aneto, la senape, l’olio, la patata schiacciata, i capperi e i cetriolini. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo le verdure.
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