“Detto Fatto”: la ricetta delle paste di mandorla di Mario e Nicola Fiasconaro del 10 aprile 2014.
I tutor Mario e Nicola Fiasconaro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle paste di mandorla. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 500 g di farina di mandorle, 50 g di miele d’arancio, 5 albumi, 400 g di zucchero a velo, marmellata, canditi, colorante alimentare, frutta secca, 1 arancia.
In una ciotola, mescoliamo la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungiamo il miele e gli albumi; mescoliamo ancora. Uniamo anche la scorza d’arancia grattugiata.
Ottenuto l’impasto, per realizzare delle margheritine colorate, uniamo il colorante alimentare a parte dell’impasto; trasferiamo in una sac-a-poche e modelliamo le forme, disegnando la corolla di una margherita.
Per le altre forme, realizziamo delle piccole sfere con l’impasto bianco, usando semplicemente le mani. Lasciamo riposare per circa 12 ore su una teglia rivestita di carta da forno, poi cuociamo in forno a 220 gradi per 10-12 minuti.
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