“Detto Fatto”: la ricetta delle chiacchiere senza glutine di Franco Aliberti del 18 febbraio 2013.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le chiacchiere senza glutine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per le chiacchiere senza glutine: 20 g di zucchero, olio di arachide, 50 g di fecola di patate, vaniglia, 1 limone, 15 g di olio evo, 1 uovo, zucchero a velo, 100 g di farina di riso, 7 g di vino vianco.
Inseriamo nella planetaria (o in una ciotola) le farine (fecola e farina di riso), il vino, l’olio e impastiamo. Aggiungiamo l’uovo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Amalgamiamo. Facciamo riposare l’impasto per 20 minuti, in frigorifero. Stendiamo la pasta dello spessore di 2 mm, servendoci del mattarello. Con una rotella, ritagliamo le strisce e bucherelliamo con la forchetta. Ne friggiamo una parte in olio di arachide a 175 gradi, rigirando più volte, e un’altra in forno, a 185 gradi per 15 minuti. Decoriamo con zucchero a velo.
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