“Detto Fatto”: la ricetta dell’agnello alle melanzane di Matteo Torretta del 31 gennaio 2014.
Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato l’agnello alle melanzane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 600 g di carrè d’agnello, 2 melanzane, 100 g di mentuccia, 200 ml di aceto di mele, 100 g di burro, 300 ml di vino rosso, 1 spicchio d’aglio, timo.
Saliamo e pepiamo l’agnello e lo rosoliamo a fuoco vivace finché non fa una crosticina. Aggiungiamo il burro, l’aglio e il timo e facciamo glassare per 4 minuti circa. Finiamo di cuocere l’agnello in forno a 180 gradi per 6 minuti. Tagliamo le melanzane a cubetti. Le saltiamo in padella con un filo d’olio. Sfumiamo con l’aceto di mele e profumiamo con la mentuccia. Prepariamo una riduzione di vino, lasciando che quest’ultimo si rapprenda, con un cucchiaio di zucchero, in un pentolino. Impiattiamo, sporcando il piatto con la riduzione di vino, mettendo sopra le melanzane e l’agnello scaloppato.
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