“Detto Fatto”: la ricetta della torta mimosa al cacao di Domenico Spadafora del 7 marzo 2014.
Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta mimosa al cacao. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per il Pan di Spagna: 9 uova, 200 g di zucchero, 30 g di miele, 200 g di amido di mais, 50 g di cacao amaro, 1 arancia; per la farcitura: 750 g di latte intero, 300 g di succo d’arancia, 1 limone, 250 g di zucchero, 250 g di limoncello, 12 tuorli, 90 g di amido di mais.
Montiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido setacciato, un pizzico di sale e la scorza d’arancia. Versiamo parte dell’impasto in una tortiera e parte in una teglia bassa e cuociamo in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Portiamo a bollore il latte con la buccia di limone. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, l’amido, il limoncello e un pizzico di sale. Stemperiamo con il latte e portiamo a bollore. Raffreddiamo immediatamente in frigorifero.
Prepariamo la bagna bollendo il succo con lo zucchero. Tagliamo la torta, la inumidiamo con la bagna raffreddata, la farciamo e la ricopriamo con la crema. Sbricioliamo il pan di Spagna della seconda teglia e lo usiamo per ricoprire la torta.
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