“Detto Fatto”: la ricetta della torta foresta nera di Domenico Spadafora del 8 novembre 2013.
Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta foresta nera. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per il Pan di Spagna: 230 g di tuorli, 280 g di zucchero, 250 g di albumi, 50 g di farina, 50 g di fecola, 50 g di cacao, 100 g di burro.
Montiamo i tuorli con 200 g di zucchero. Montiamo gli albumi con 80 g di zucchero. Incorporiamo le 2 masse molto delicatamente. Setacciamo le 2 farine con il cacao. Uniamo le farine alla massa montata. Uniamo il burro sciolto e trasferiamo in una tortiera. Cuociamo 20 minuti in forno a 160/170 gradi.
Ingredienti per la farcitura: 300 g di crema al cioccolato, 250 ml di panna semimontata, 300 g di amarene sciroppate, 500 g di cioccolato fondente, marmellata ai lamponi.
Mettiamo nel freezer una tortiera vuota. Tagliamo la torta in 3 strati. Aggiungiamo la panna semi-montata. Farciamo la torta con la crema e le amarene. Sciogliamo il cioccolato fondente. Lo temperiamo. Lo versiamo nella tortiera fredda di freezer. Lo rompiamo in pezzi piccoli. Ricopriamo la torta con i riccioli di cioccolato.
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