“Detto Fatto”: la ricetta della pizza-sushi di Michele Digiglio del 3 ottobre 2014.
Il tutor Michele Digiglio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza sushi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 10 g di farina 00, 80 g di farina di grano arso, 20 g di semola rimacinata, 5 g di sale, 2 g di lievito, un bicchiere e mezzo di acqua, 100 g di salmone affumicato, 2 zcchine,m 2 mozzarelle.
- Per la salsa: un limone, 2 arance, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb
Iniziamo a fare l’impasto della pizza quindi sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo la farina, la farina di grano arso e la rimacinata, uniamo anche il sale, impastiamo, formiamo il panetto e lo facciamo riposare per almeno 4 ore (ma più lo facciamo riposare e meglio è, possiamo lasciarlo lievitare fino a ben 72 ore). Lo stendiamo su una teglia da pizza foderata con carta forno e inforniamo per 15 minuti a 250°. Tagliamo a fettine e grigliamo le zucchine. Sopra la pizza mettiamo la mozzarella tagliata a pezzetti, le zucchine e il salmone affumicato, arrotoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.Per la salsa spremiamo il limone, l’arancia, amalgamiamo i due succhi e condiamo con olio, sale e pepe. Tagliamo la pizza a rondelle e condiamo con la salsa fatta. Buon appetito!
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