“Detto Fatto”: la ricetta della pizza rustica di Ciccio Pizza del 28 ottobre 2014.
Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza rustica. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla: 300 g farina 00, 150 g burro, 150 g zucchero semolato, 2 uova + 1 tuorlo, un pizzico di bicarbonato, sale.
Mettere la farina 00 a fontana. Far assorbire le uova alla farina, aiutandosi con una forchetta. Aggiungere il burro a pezzetti, quindi lo zucchero semolato, infine il bicarbonato. Impastare (non troppo), quindi fare riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente per circa 40′, in frigorifero. Imburrare ed infarinare la teglia. Stendere metà dell’impasto con il matterello. Adagiare la pasta stesa sul fondo della teglia.
- Per il ripieno: 500 g ricotta, 100 g grana, 2 uova, 250 g provola affumicata, 150 g salame dolce, 1 cucchiaio di latte, mezzo cucchiaio di zucchero, sale e pepe.
In una ciotola, ammorbidire la ricotta con il latte. In un’altra ciotola sbattere l’uovo insieme al grana. Miscelare i due composti insieme. Aggiungere gli altri ingredienti (provola, salame, zucchero e sale). Stendere il ripieno sulla pasta. Stendere l’altra metà dell’impasto e ricoprire il ripieno con l’altra metà; sigillare i bordi. In una ciotola, mescolare un tuorlo e il latte. Spennellare il liquido ottenuto sulla parte superiore della pizza. Infornare a 180° per 40′.
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