Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza gold. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 125 ml di acqua, 250 g farina 00, 3 g lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, 10 pomodorini gialli, 250 g mozzarella di bufala, salame dolce, basilico fresco.
Versare l’acqua in una bolla e far sciogliere il lievito di birra, aggiungere l’olio e la farina mescolando il tutto; poi aggiungere il sale e continuare a mescolare. Appena l’impasto diverrà omogeneo, dopo circa 10 minuti, mettere la pasta in una bolla, coprirla e farla riposare per almeno 6/7 ore. Non appena sarà lievitata e cresciuta di volume, oliare la teglia e stendere la pasta, coprirla nuovamente per un’altra ora, per permettere alla pasta di lievitare ancora e diventare più morbida e più alta nella teglia. Tagliare i pomodorini gialli al filetto, tagliare la mozzarella di bufala a fettine rotonde e tagliare il salame. Distendere prima i pomodorini, versare un filo di olio abbondante e dare una prima cottura di almeno 15 minuti. Distendere la bufala in precedenza tagliata e scolata aggiungere il salame e il basilico, far cuocere per ulteriori 5\7 minuti controllando accuratamente che la pizza sia cotta all’uscita; tagliare e mangiare.
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