“Detto Fatto”: la ricetta della pizza di scarola di Ciccio Pasticcio del 3 gennaio 2014.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una pizza di scarola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina, 250 ml d’acqua, 2 g di lievito, 2 cucchiaini di sale, olio evo.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno.
Ingredienti per la farcitura: un cespo di scarola, 6 filetti di acciuga, 50 g di pinoli, 50 g di olive nere, capperi, uno spicchio d’aglio.
Rosoliamo l’aglio con un po’ d’olio e le acciughe. Aggiungiamo la scarola spezzettata. Uniamo anche pinoli e olive nere e facciamo cuocere per 15 minuti. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo sopra metà dell’impasto. Farciamo con la scarola. Ricopriamo con altro impasto e cuociamo in forno caldissimo per 15 minuti.
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