“Detto Fatto”: la ricetta della pizza di nonno Bruno.
Nello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, è stata preparata una gustosa pizza, la pizza di nonno Bruno. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Impasto: 250 gr di farina 00, 125 ml di acqua, 3 gr di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale qb.
- Condimento: 1 melanzana, 1 salsiccia, 100 gr di provola affumicata, 15 pomodorini, 1 cucchiaio di grana grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine, olio di semi, aglio, basilico, sale e pepe qb
Versiamo l’acqua in una bolla e facciamo sciogliere il lievito di birra, uniamo l’olio e la farina e mescoliamo, aggiungiamo il sale e impastiamo tutto. Quando l’impasto diventa omogeneo, mettiamolo a riposare per almeno 5/6 ore. Stendiamo con le mani e la mettiamo in una teglia che prima ungiamo, lasciamo riposare un’altra ora per farla lievitare ancora e rendere l’impasto ancora più morbido. Tagliamo la melanzana eliminando la parte bianca interna quindi la friggiamo in padella con olio di semi poi lasciamo scolare. Tagliamo i pomodorini e li mettiamo a cuocere in una padella con un soffritto di olio extravergine di oliva, aglio, pepe, poi uniamo le melanzane. Soffriggiamo in un’altra padella olio, aglio, pepe e salsiccia e la sfumiamo con del vino bianco, la tagliamo a rondelle una volta cotta. Tagliamo la provola a listarelle. Mettiamo sulla pizza il sughetto di melanzane, la provola, il parmigiano, la salsiccia e basilico. Inforniamo a 180° per 10/15 minuti.
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