“Detto Fatto”: la ricetta della pizza corna di bufala di Ciccio Pasticcio del 11 ottobre 2013.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una pizza corna di bufala. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 1 pizza: 250 g di farina, 125 ml di acqua, 1 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, olio evo.
Sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo sopra l’impasto.
Ingredienti per la farcitura: 200 g di mozzarella di bufala, 100 g di emmentaler, 100 g di prosciutto crudo, pomodorini, scaglie di grana, rucola, olio evo.
Affettiamo la mozzarella di bufala. Affettiamo l’Emmentaler. Farciamo metà della pizza con i due formaggi. Richiudiamo la pizza su se stessa, dando la forma di un paio di corna. Prepariamo un’emulsione di olio, acqua e sale e la versiamo sull’impasto. Cuociamo in forno a 180-200 gradi per 15 minuti. Una volta pronta la pizza, la ricopriamo con il prosciutto crudo e guarniamo con rucola, pomodori e scaglie di grana.
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