“Detto Fatto”: la ricetta della pizza cappello del prete di Ciccio Pasticcio del 4 novembre 2013.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una pizza cappello del prete. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per l’impasto: 330 g di farina, 170 ml di acqua, 2 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, olio evo.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo tre quarti dell’impasto. Con il pezzo di impasto che resta formiamo la parte superiore, il cappello.
Ingredienti per la farcitura: 30 g di ricotta, 30 g di salame piccante, 40 g di provola affumicata, 60 g di passata di pomodoro, 80 g di mozzarella di bufala, pepe, olio evo.
Farciamo il cappello con la ricotta, il salame piccante e la provola affumicata napoletana. Mettiamo il cappello al centro della pizza. Condiamo tutto intorno con il pomodoro, pepe e un filo d’olio e mettiamo a cuocere in forno caldissimo per 15 minuti. A metà cottura la tiriamo fuori e aggiungiamo la mozzarella di bufala a fette.
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