“Detto Fatto”: la ricetta della pasta al pesto light di Claudia Biondini del 3 ottobre 2013.
La tutor Claudia Biondini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la pasta al pesto light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 280 g di fusilli integrali, 3 mazzetti di basilico, 40 g di pinoli, 30 pomodorini, 3 cucchiai di panna di soia, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiaini d’olio, sale.
Per prima cosa abbiamo fatto bollire l’acqua e messo a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Abbiamo mondato il basilico, i pomodorini e poi li abbiamo tagliati a metà. Poi abbiamo scaldato il forno a 180° e foderato una teglia con carta forno disponendo sopra i pomodorini e speziandoli con aglio tritato e sale.,Nel frattempo abbiamo messo nel mixer il basilico poi i pinoli, acqua di cottura già salata, 4 cucchiaini di olio e la panna di soya e li abbiamo frullati fino ad ottenere un composto omogeneo, ma comunque granuloso. Prima di scolare la pasta, abbiamo riscaldato il piatto di portata con un po’ di acqua calda e abbiamo scolato la pasta e mescolata al pesto con un po’ di acqua di cottura calda. Infine abbiamo aggiunto i pomodorini e decorato con una fogliolina di basilico fresco e una grattugiata lampo di parmigiano per dare sapore.
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