“Detto Fatto”: la ricetta della macedonia con gelato al fiordilatte di Katamashi del 16 aprile 2015.
La tutor Katamashi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la macedonia con gelato al fiordilatte. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 arance, 2 pompelmi rosa, 150 g mirtilli, 500 g fragole, 400 g latte condensato, 1 confezione di gelatina vegetale (agar agar)
Pulire e tagliare le fragole; frullarle. Spremere i pompelmi rosa. Con un colino, filtrare il succo (delle fragole e dei pompelmi). Mettere su un pentolino 200 ml di succo e 1 cucchiaino di gelatina vegetale (agar agar). Lasciare bollire per 2′. Versare in un contenitore di plastica, filtrando tutto con un colino normale o un telo da marmellate (per eliminare ogni traccia di schiuma e avere una gelatina più uniforme. Questo passaggio, comunque, è facoltativo). Lasciare raffreddare (per un’ora a temperatura ambiente e poi un’altra ora in frigo. In sole 2 ore la vostra gelatina è pronta, a differenza della colla di pesce che invece ne richiede quattro). Versare il latte condensato in un pentolino. Aggiungere 2 cucchiaini di agar agar e portare a bollore. Far raffreddare a temperatura ambiente. Togliere le gelatine dai contenitori. Tagliarne tanti pezzetti irregolari. Metterli in una pirofila trasparente mischiando tutti i colori. Versare la crema al latte sopra la gelatina e lasciare raffreddare e solidificare. Tagliare a fette e servire.
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