“Detto Fatto”: la ricetta delle lasagne light di Claudia Biondini del 16 ottobre 2013.
La tutor Claudia Biondini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le lasagne light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 200 g di lasagne precotte, 200 g di carne macinata di vitello, una mozzarella light, alloro, bacche di ginepro, 4 cucchiai di parmigiano, besciamella, 500 ml di passata di pomodoro, 4 cucchiai di olio, nezza cipolla bianca, 1 gambo di sedano, una carota, 1/2 bicchiere di vino rosso, sale.
Claudia trita le verdure per fare un soffritto. Mette una spruzzatina di olio sul fondo di una pentola e fa rosolare leggermente il soffritto aggiungendo dell’acqua per non far bruciare la cipolla, che deve appassire bene e non rimanere dura. Successivamente mette la carne nella stessa padella del soffritto e la fa saltare. Una volta rosolata la carne, aggiunge il vino, le spezie e un pizzico di pepe. Infine aggiunge la passata di pomodoro. Consiglia di lasciare cuocere per circa un’ora a fuoco basso e con il coperchio sfalsato. Mentre cuoce il ragù sfiletta la mozzarella e prepara la besciamella, stemperando il latte magro nella farina. Aggiunge l’olio di semi alla fine creando un composto omogeneo e senza grumi. Consiglia di cuocere sul fuoco mescolando per circa 15′ fino a che il composto raggiunge il bollore e risulti cremoso. In una pirofila stende una sfoglia di pasta precotta e un po’ di ragù e compone ciascuno strato intervallando la lasagna con il ragù, la besciamella e il parmigiano. Sull’ultimo strato mette la mozzarella e il parmigiano rimasto. Consiglia di infornare a 200° ventilato e cuocere per circa 40′.
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