“Detto Fatto”: la ricetta della focaccia invernale radicchio e scamorza di Ciccio Pasticcio del 19 febbraio 2014.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato della focaccia invernale radicchio e scamorza. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone: 330 g di farina, 170 ml d’acqua, 2 g di lievito di birra, olio evo q.b., 1 cucchiaino di sale, 100 g di scamorza affumicata, 200 g di radicchio rosso.
Prima di tutto, sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poca per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e stendiamo sopra l’impasto. Affettiamo sottilmente il radicchio e rosoliamolo in padella con un filo d’olio. Sistemiamo il radicchio sulla pasta e bagniamo con un’emulsione di acqua e olio. Facciamo lievitare per ancora un’ora. Cuociamo la pizza per 15 minuti in forno caldissimo. Completiamo con le fettine di scamorza, che si scioglieranno con il calore residuo
Segui Ricetteintv.com su