“Detto Fatto”: la ricetta della cubaita di Mario e Nicola Fiasconaro del 5 maggio 2014.
I tutor Mario e Nicola Fiasconaro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della cubaita. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 300 g di zucchero fondente di canna, 200 g di glucosio, 225 g di mandorle a lamelle, 25 g di burro, 100 g di zucchero semolato.
Facciamo sciogliere in un pentolino il glucosio. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero fondente e lasciamo sul fuoco fino a raggiungere i 165 gradi. Togliamo il composto dal fuoco e aggiungiamo il burro e le mandorle, mescolando velocemente. Costringiamo il composto tra due tappetini di silicone e lo stendiamo aiutandoci con un mattarello. Con un coppapasta o una bacinella ritagliamo una forma tonda. Adagiamo il disco di torrone su una bacinella di acciaio per dare la forma del fondo del cesto. Con il torrone rimasto, modelliamo il manico del cesto, ritagliando una mezza luna. Con lo zucchero semolato caramellato (ovvero, fuso all’interno di un pentolino, senza l’aggiunta di null’altro) attacchiamo il manico al cesto. Decoriamo o riempiamo il cesto a piacere.
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