“Detto Fatto”: la ricetta della confettura di ananas dolce e salata di Francesco e Antonio del 18 febbraio 2015.
Il tutor Francesco e Antonio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della confettura di ananas dolce e salata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per la confettura d’ananas: 1 Kg polpa di ananas, 620 g zucchero.
Laviamo e mondiamo l’ananas, avendo l’accortezza di eliminare la buccia coriacea e l’interno. Tagliamo a cubetti di circa un cm. In una pentola, versiamo lo zucchero semolato e l’ananas e lasciare cuocere per circa 40′ a fuoco basso finché il composto non avrà assunto la giusta consistenza. Da questo composto, possiamo ricavare una confettura salata e una dolce.
Per la confettura dolce:
- confettura d’ananas; 150 g cocco disidratato, 100 ml rhum.
Tagliamo il cocco a cubetti piccolissimi. Ammolliamolo nel rhum ed aggiungiamolo alla confettura dolce.
Per la confettura salata:
- confettura d’ananas, sale a scaglie, 1 rametto di rosmarino, pepe di sichuan.
Aggiungiamo il rosmarino sminuzzato, insieme al pepe di Sichuan, alla nostra confettura. Aggiungiamo anche i cristalli di sale croccante.
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