“Detto Fatto”: la ricetta del tortino di cioccolato bianco di Franco Aliberti del 21 novembre 2013.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il tortino di cioccolato bianco. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per il tortino: 3 uova, 40 g di zucchero, 150 g di burro, 325 g di cioccolato bianco, 60 g di farina di mandorle, 50 g di farina, 50 g di fecola, 90 g di panna, 10 g di latte.
Scaldiamo il latte con la panna. Emulsioniamo con 150 g di cioccolato bianco fuso. Mettiamo a congelare in stampini da ghiaccio. Mettiamo a sciogliere il restante cioccolato con il burro. Montiamo le uova con lo zucchero ed uniamo il cioccolato fuso. Uniamo anche la farina di mandorle, la farina e la fecola setacciate. Riempiamo per metà di impasto gli stampini da muffin imburrati. Inseriamo al centro il cubetto gelato. Copriamo con il resto dell’impasto. Lasciamo riposare in frigorifero qualche minuto, poi cuociamo in forno a 175 gradi per 12 minuti.
Ingredienti per la salsa alla melagrana: 160 g di succo di melagrana, 2,5 g di colla di pesce.
Tagliamo in 2 il melograno e con un cucchiaio battiamo sulla superficie per far cadere i semi. Frulliamo e filtriamo il succo.
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