“Detto Fatto”: la ricetta del cesto di pane con colombine di Maria Grazia Di Lauro del 1 aprile 2015.
Il tutor Maria Grazia Di Lauro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il cesto di pane con colombine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg farina di semola, 500 g farina di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 750 ml acqua, 100 ml olio evo, 1 cucchiaio di sale fino.
Per il cestino, sciogliamo il lievito in acqua tiepida. Riponiamo la farina in una ciotola e aggiungere l’acqua con il lievito sciolto, l’olio e infine il sale. Cominciamo a lavorare l’impasto per ottenere un impasto morbido e liscio. L’impasto ottenuto andrà diviso in due parti. Una la lavoriamo subito per fare il cestino, l’altra parte per le colombine la facciamo lievitare per 30 minuti. Prendiamo la prima metà dell’impasto (quello non lievitato) e lo lavoriamo per creare il cestino. Prendiamo lo stampo per ciambella e lo capovolgiamo sul piano di lavoro. Usate uno stampo di alluminio con il buco con la classica forma della ciambella curva. Questo ci faciliterà per dare al nostro cestino la forma che vogliamo. Rivestiamo la teglia di carta d’alluminio. Con l’impasto prepariamo dei bastoncini di pasta. Usiamo i bastoncini di impasto per creare un intreccio sulla nostra teglia ricoperta d’alluminio. Disponiamo il primo e il secondo bastoncino a croce, il terzo e il quarto li mettiamo in diagonale. Gli altri bastoncini, sempre dello stesso diametro, li inseriamo tra un pezzo d’impasto e l’altro creando proprio l’effetto di un cestino intrecciato. Inforniamo a 180° per 45 minuti.
Per le colombine, otteniamo delle palline dall’impasto. Creiamo delle palline più grosse e alcune più piccole. Saranno il corpo e la testa delle nostra piccole colombe. Attacchiamo una pallina più grande a una più piccola. Con un altro pezzo di pasta che schiacciamo leggermente, otteniamo le ali delle nostre piccole colombe. Inseriamo attorno alla palla più grande e le ali d’impasto. Ripetiamo l’operazione per tutte le colombe. Con delle forbici punzecchiamo l’impasto per dare l’effetto delle piume. Spennelliamo con un po’ di latte e aggiungiamo se vogliamo del sesamo su ogni colombina. Inseriamo le nostre colombine in forno a 180° per 45 minuti. Prendiamo dal forno il cesto cotto. Togliamo la carta d’alluminio solo quando la teglia è calda. Prendiamo una spugna da fiorista e la ricopriamo di alluminio. La inseriamo nel cestino di pane. Inseriamo le colombine e decoriamo con rami d’ulivo e i fiori di pesco, e se vogliamo con delle uova.
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