Daniela De Simone, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei peperoni imbottiti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Procedimento
Tagliamo le melanzane a piccoli cubetti, le mettiamo a scolare in un colapasta con del sale per far sì che perdano l’amaro, le asciughiamo e friggiamo nell’olio. Mettiamo i peperoni interi in una teglia e li mettiamo in forno ad arrostire al grill al massimo per 15/20 minuti , poi li mettiamo in un sacchetto di carta, facciamo raffreddare e li spelliamo eliminando la pelle. Scaldiamo in una padella dell’olio con degli spicchi di aglio, eliminiamo l’aglio e agigungiamo il pane grattugiato e lo facciamo tostare poi uniamo la polpa di pomodoro, le olive, i capperi (dissalati e lavati sotto l’acqua), le acciuughe, il prezzemolo tritato, amalgamiamo tutto facendo cuocere qualche minuto unendo alla fine le melanzane e altra salsa di pomodoro se il composto risulta troppo secco. Riempiamo i peperoni con il composto fatto, li mettiamo in una teglia irrorata di olio e inforniamo per 20 minuti. Buon appetito!
