“Detto Fatto”: la ricetta dei tartufini al cioccolato dei fratelli Alemagna del 24 ottobre 2013.
I fratelli Alemagna, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i tartufini al cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 300 g di panna, 40 g di miele, 550 g di cioccolato fondente, 100 g di burro, cacao amaro, nocciole, 200 g di cioccolato al latte o bianco.
Mettiamo a scaldare la panna con il miele finché non raggiunge 40/45 gradi. Sciogliamo il cioccolato. Temperiamo il cioccolato sulla lastra di marmo per abbassare la temperatura a 40 gradi. Emulsioniamo il cioccolato con la panna usando il minipimer. Incorporiamo il burro. Versiamo la miscela in una padella rivestita di carta stagnola. Facciamo riposare in frigorifero per 1-2 ore. Con le dita formiamo delle palline e le facciamo riposare per qualche ora in frigorifero. Decoriamo i tartufi intingendoli nel cioccolato (bianco o al latte) fuso e li passiamo nel cacao o nella granella di nocciole.
Segui Ricetteintv.com su