“Detto Fatto”: la ricetta della calamarata ai peperoni di Tommaso Arrigoni del 17 settembre 2013.
Il tutor Tomaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la calamarata ai peperoni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per prima cosa mettiamo i peperoni interi e ben lavati in una teglia foderata con carta da forno e li inforniamo per 15 – 20 minuti a 200° poi appena tolti dal forno li mettiamo in un sacchetto, chiudiamo ermeticamente e lasciamo raffreddare. Li peliamo togliendone quindi la pelle e togliamo anche i semini. In padella scaldiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio, 4 o 5 filetti di acciuga, quando le acciughe si sono sciolte uniamo i peperoni tagliati a listarelle e li facciamo rosolare bene, verso fine cottura uniamo anche parte della burrata.
Metà parte del composto la frulliamo unendo anche un pochino di acqua di cottura della pasta che intanto mettiamo a cuocere in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo di peperoni, il pesto di peperoni, saltiamo in padella mantecando con un filo di olio, serviamo guarnendo con l’altra parte di burrata a fiocchetti e basilico spezzettato. Buon appetito!
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