“Detto Fatto”: la ricetta della torta nuziale al cioccolato di Domenico Spadafora del 19 maggio 2014.
Il tutor Domenico Spadafora, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dessert golosissimo, la torta nuziale al cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per il Pan di Spagna: 12 uova, 250 g di zucchero, 40 g di miele, 3 g di sale, 370 g di farina 00, 50 g di fecola di patate.
Montiamo le uova con lo zucchero e il miele. Aggiungiamo la vaniglia e il sale. Setacciamo le farine e le versiamo sul composto montato. Versiamo in teglie rivestite di carta da forno e cuociamo a 170 gradi per 25/35 minuti.
Ingredienti per la farcitura: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di crema pasticciera, 500 g di panna montata, 300 g di acqua, 150 g di zucchero, 50 g di rum, 1 arancia.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Versiamo la crema sul cioccolato sciolto. Montiamo la panna e la incorporiamo delicatamente al composto. Per la bagna, portiamo a bollore l’acqua con lo zucchero, il Rum e la scorza d’arancia e facciamo raffreddare prima di utilizzare.
Per montare i piani l’uno sull’altro, utilizzate delle cannucce, che faranno da perno per tenere in equilibrio tutta la struttura. Glassate i piani con della panna montata e praticate delle decorazioni servendovi della sac à poche.
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