“Detto Fatto”: la ricetta degli gnocchi ai carciofi di Tommaso Arrigoni del 26 febbraio 2014.
Il tutor Tommaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli gnocchi ai carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 4 carciofi, 250 g di patate lesse, 10 g di sale, 120 g di farina, 2 tuorli, 100 g di formaggio ragusano, maggiorana, burro, olive nere, timo, chiodi di garofano.
Schiacciamo le patate. Le impastiamo con i chiodi di garofano in polvere, la farina, un tuorlo e il sale. Formiamo gli gnocchetti. Puliamo i carciofi e li affettiamo. Saltiamo i carciofi con olio, aglio e timo. Lessiamo gli gnocchi. Li saltiamo con i carciofi e mantechiamo con il formaggio ragusano e il burro. Stemperiamo l’altro tuorlo con un po’ d’acqua, aggiungiamo le olive frullate e un po’ di maggiorana tritata. Impiattiamo gli gnocchi e completiamo con la salsa al tuorlo.
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