“Detto Fatto”: la ricetta degli gnocchetti con salsiccia e cime di rapa di Ilario Vinciguerra del 14 gennaio 2015.
Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli gnocchetti con salsiccia e cime di rapa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg di patate, 1 Kg sale grosso, 250 g farina 00, 200 g salsiccia, 2 Kg cime di rapa, 100 g grana, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe.
Lavare le patate. Coprire una teglia con sale grosso e disporre le patate. Cuocere in forno per 90 minuti a 165°. Pelare le patate, e schiacciarle ancora calde. Aggiungere la farina, quando le patate sono tiepide. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere l’impasto a bastoncino. Tagliare gli gnocchetti, a circa 2 cm. Passare gli gnocchetti nella forchetta, infarinarli e disporli su teglia. Intanto pulire le cime di rapa, farle sbollentare e tenere l’acqua di cottura per cuocere dopo gli gnocchi. Tagliare la salsiccia, e farla soffriggere in padella con olio e aglio. Bollire gli gnocchi nell’acqua di cottura delle cime di rapa. Saltare gli gnocchi in padella con la salsiccia e le cime. Aggiungere grana, ed aggiustare di sale e pepe. Impiattare.
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