Il pasticcere amatoriale e tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la gender reveal party cake. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 140 g cioccolato bianco, 375 ml latte, 400 g farina 00, 180 g burro, 280 g zucchero, 3 uova grandi, 1 bustina lievito per dolci, sale, 1 fialetta aroma vaniglia, colorante alimentare in gel rosa o azzurro
- Crema: 6 albumi grandi, 450 g zucchero, 480 g burro, 170 g cioccolato bianco
Procedimento
In un pentolino, facciamo sciogliere a fuoco dolce il cioccolato bianco insieme al latte. Lasciamo intiepidire.
In planetaria, o in una ciotola, montiamo con le fruste elettriche il burro morbido a tocchetti insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo le uova a temperatura ambiente, uno per volta. Infine, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito, poco alla volta, alternandola alla miscela di latte e cioccolato bianco. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lo coloriamo con del colorante in gel rosa o azzurro, in base al sesso del nascituro. Con l’impasto, riempiamo 2 teglia da 20 cm imburrate ed infarinate. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo a metà ciascun pan di Spagna: otterremo 4 strati.
Per la crema, mettiamo in una ciotola gli albumi e lo zucchero. Scaldiamo a bagnomaria, mescolando con la frusta. Quando lo zucchero si è sciolto, togliamo dal bagnomaria e montiamo con le fruste fino al raffreddamento. Ottenuta una meringa soda, uniamo il burro morbido a pezzetti, continuando a montare, e infine il cioccolato bianco fuso ma non caldo. Lasciamo raffreddare in frigorifero…
Montiamo la torta. Alterniamo strati di pan di Spagna e crema. Copriamo l’intera torta con la crema rimasta e lisciamo. Decoriamo con la sacca da pasticcere con spuntoni di crema bianca e, infine, praline e codette di cioccolato bianco.