Il tutor Daniele Persegani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la frittata di patate boxty. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Frittata: 400 g patate, 240 g farina, 1 cucchiaio di fecola di patate, 550 ml latte, una noce di burro, sale e pepe
- Farcitura: 100 g straccetti di pollo, 100 g pancetta affumicata, 1 porro piccolo, 300 g funghi champignon, mezzo bicchiere di panna fresca, erba cipollina, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Frittata: grattugiamo metà delle patate da crude con una grattugia a fori grossi e le strizziamo. Impastiamo, quindi, le patate lesse e quelle grattugiate e le mescoliamo alla fecola, la farina, sale e pepe ed aggiungiamo infine il latte. Lasciamo riposare il composto per qualche minuto, in modo che leghi.
Scaldiamo una padella con una noce di burro e mettiamo a cuocere un po’ del composto, in modo da ottenere delle grosse crepes.
Per la farcitura, in una padella, facciamo soffriggere i porri affettati con la pancetta a cubetti ed un filo d’olio. Uniamo i funghi affettati sottili, saliamo, pepiamo e portiamo a cottura.
In un’altra padella, rosoliamo gli straccetti di carne con un filo d’olio. Saliamo e pepiamo. Quando sono ben sigillati, li uniamo al condimento ai funghi. Uniamo la panna e lasciamo ridurre per 3 minuti circa.
Farciamo la frittata con il ripieno e finiamo con erba cipollina.